Lundi 24 mars 2008
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Ce week-end de pâques nous sommes partis voir les gens du Nord, avec Cécile...bien-sûr nous avons voulu connaitre
les spécialités de Lille...
Lille vous surprendra par la richesse et la diversité de son patrimoine. Découvrez ses monuments, ses musées, ses boutiques, ses
restaurants, ses bars et boîtes de nuit, et bien d’autres commerces. Flânez dans ses différents quartiers aux ambiances et architectures plus surprenantes les unes que les autres et succombez au
charme de la capitale des Flandres.
Nous avons eu de la chance en deux jours nous avons eu le droit à un temps totalement différent d'heure en heure...
vent, froid, pluie, grêle, neige et aussi et quand même du soleil, mais lui n'est restait vraiment pas longtemps dommage d'habitude dans le nord c'est toujours le beau temps ;o)
La fricadelle est une sorte de saucisse panée d'une quinzaine de centimètres de long
qu'on retrouve dans les friteries. Elle est faite majoritairement de viande de poulet, de porc et d'un peu de cheval, mais sa composition reste un mystère pour la plupart des personnes qui la
consomment. Ce qui a dedans, dins ch'nord tout le monde le sait mais personne ne le dit (Dany Boon). Elle est traditionnellement cuite dans l'huile (dans les friteries) mais peut l'être à la
poêle.
La carbonade flamande
Ingrédients pour 4 personnes
- 200 g de boeuf maigre par personne
- 250 g d'oignons
- 1 cullière à soupe de cassonade
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 100 g de pain rassis
- 1/2 litre de bière
- Sel, poivre thym et laurier.
Préparation
- Couper le boeuf en tranches fines.
- Faite-le revenir rapidement dans une cocotte tranche par tranche dans du beurre.
- Laisser en attente dans un plat.
- Couper les oignons en fines rondelles, faites les dorer dans la cocotte et lorsqu'ils sont bien blonds ajouter la cassonade.
- Laisser caraméliser, verser le vinaigre remuer vivement puis arrêter la cuisson.
- Dans la même cocotte, placer par couches :
- oignons
- viandes
- oignons
- Mettre thym, laurier, moutarde, sel, poivre, le pain émiétté; recouvrir de bière , poser le couvercle.
- cuisson à four doux pendant 3 heures.
Les croquettes aux crevettes font partie intégrante de la tradition gastronomique belge, au même
titre que les moules-frites, les carbonades flamandes ou le spéculoos.
Tatin de Boudin noir aux Pommes
Andouillette à la pomme et sa purée maison.
Le café à l'ancienne avec sa pointe de Chicorée
L'assiette Gourmande avec sa petite crème brûlée au chocolat et à la guimauve, sa mousse spéculoos et sa glace
violette.
L'assiette Chocomania et sa petite crème brûlée au chocolat et à la guimauve, petit lu de la vieille et glace au
chocolat fort
Nous raporterons de Lille des beaux souvenirs :
une ville superbe,
des personnes charmantes et accueillantes,
les grimaces de Cécile, le maroille d'Eric et beaucoup de rigolades...
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